Blond, brun ou roux, le quinoa a plus d???un tour dans son sac. Cette petite graine sans gluten est d???une incroyable richesse nutritionnelle. Originale et chic, elle se glisse dans de savoureuses recettes, ou permet de remplacer avantageusement le riz. A essayer, et à adopter !
Les graines germées sont appréciables en toute saison : en hiver, quand les légumes frais se font rares, au printemps, pour nettoyer l’organisme et faire le plein de vitamines, en été, quand on a des envies de fraîcheur ou encore à l’automne, pour prolonger la belle saison avec d’appétissantes salades composées. Ces petites bombes nutritionnelles sont à savourer sans modération, car elles apportent à l’organisme d’impressionnantes quantités de nutriments essentiels.
Provence d’Antan, c’est toute une gamme d’herbes aromatiques et de tisanes bio produites et conditionnées dans le respect de la nature et de l’homme. Véritable partisan du commerce équitable à la française, Provence d’Antan garantit des plantes et des aromates de qualité biologique, au goût intact, pour notre plus grand plaisir. On a testé la persillade bio et la préparation pour vin chaud : délicieuses !
Amateurs de chocolat, poussez le plaisir à l’extrême : savourez du chocolat bio ! Les fabricants bénéficiant d’une certification biologique sont souvent plus attentifs à la qualité des ingrédients utilisés que ceux qui commercialisent du chocolat conventionnel. Moins de beurre de cacao et plus de pâte de cacao pour un goût plus intense et une texture moins grasse en bouche, pas de lécithine de soja OGM, pas de sucre raffiné mais du sucre de canne roux ou complet… Croquez sans remords !
Les anti-oxydants, ces précieuses substances protectrices contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cutané, sont très à la mode, et leurs vertus sont largement reconnues par la communauté scientifique. Mais si le rayon des compléments alimentaires abonde d’antioxydants, les sources alimentaires ne sont pas à négliger.
Les 2 livres de Martine Rigaudier, « 330 recettes végétariennes » et « Recettes et menus végétariens pour les 4 saisons », proposent, après quelques conseils destinés à maximiser nos apports quotidiens en nutriments de qualité (fruits et légumes bio, céréales complètes bio, sucre de canne complet, sel marin non raffiné, cuissons rapides à l’étouffée, ustensiles en bois…), une grande diversité de recettes simples et d’idées de menus équilibrés, pour tous les jours, élaborés sans viande ni poisson.
Septembre et octobre, c’est la période des foires aux vins. Et si cette année, on faisait la part belle aux vins bio? Derrière ces mots […]
Les paniers de fruits et légumes, bio ou non, ont un succès croissant depuis quelques années. Envie de produits frais et locaux? Désir de minimiser l’impact écologique de notre consommation? Recherche de praticité ou d’originalité par rapport aux circuits de distribution classiques? Les paniers sont faits pour vous ! Chaque région, chaque grande ville de France a son réseau. Plus flexibles que les AMAP, les paniers offrent bien souvent la possibilité d’être livré à domicile, ou dans un point relais de proximité.
Les acides gras essentiels sont des matières grasses indispensables aux différentes fonctions physiologiques et à la santé cardiovacsulaire, et l’organisme ne sait pas les synthétiser. Ces acides gras essentiels appartiennent à deux grandes familles, les oméga 3 et les oméga 6. Il faut que l’alimentation apporte ces AGE en quantités suffisantes, et de façon équilibrée: il faut 5 fois moins d’acide alpha-linolénique (oméga 3) que d’acide linoléique (oméga 6). Les sources peuvent être animales (poissons gras, viande, oeufs) ou végétales (huiles, graines oléagineuses).
Les protéines végétales présentent des atouts non négligeables: elles permettent aux végétariens de satisfaire leurs besoins en acides aminés, et elles sont un excellent moyen de réduire notre consommation de viande qui, en cas d’excès, est la cause de maladies cardiovasculaires, d’hypercholestérolémie et de cancers digestifs (colon). L’environnement est également un grand bénéficiaire d’une alimentation moins riche en produits carnés. Il faut 15kg de protéines végétales pour produire 1kg de protéines de b??uf: la consommation de viande est plus coûteuse pour la planète qu’une alimentation végétarienne (consommation d’eau, de céréales et autres aliments pour le bétail, occupation de terres agricoles…).
Le soja contient des isoflavones, qui font partie des phyto-oestrogènes, et qui ont des effets similaires à ceux des oestrogènes. Ce ne sont néanmoins pas des hormones, mais des polyphénols. Ces isoflavones pourraient réduire les risques de cancer (sein, utérus, prostate) selon certains scientifiques, ou les augmenter, selon d’autres experts. Le soja pourrait aussi limiter les troubles liés à la ménopause, notamment les bouffées de chaleur et l’ostéoporose.Les avis divergent: le soja est-il bon pour la santé?
Le sucre est présent -parfois caché- partout dans l’alimentation contemporaine. Yaourts, biscuits, glaces, boissons, bonbons, et même charcuterie et produits traiteur salés contiennent du sucre, généralement raffiné. Or, les maladies modernes, à savoir cancers, diabète, obésité, cataracte, maladies cardio-vasculaires et dégénératives, pourraient bien être liées à cette surconsommation de produits sucrés. Il est pourtant facile de remplacer le sucre blanc par des produits naturels tels que sucre de canne complet, sirops de céréales ou sirop d’agave.
Les cantines bio fleurissent depuis quelques années, et tout le monde est demandeur: Etat et collectivités locales, élèves et parents d’élèves, producteurs, chambres d’agriculture… Mais […]
Avec l’été qui approche, on a envie de mettre un peu de fraîcheur dans nos assiettes: c’est le moment de profiter des bienfaits des graines germées! Très riches en vitamines, en minéraux, en protéines et en fibres, elles égaient nos menus et apportent croquant et originalité aux petites salades de crudités.
Ma Cuisine Détox est le titre d’un ouvrage sympa que l’on vous recommande chaudement. Comment détoxifier son organisme à la sortie de l’hiver, et faire le plein de vitalité dès l’arrivée du printemps? Comment concilier santé et plaisir? Comment associer les aliments détox pour obtenir des petits menus savoureux et riches en nutriments? Cet ouvrage met l’alimentation saine à la portée de tous.
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